在镰仓时代以前的岛国时期，是禁止平民百姓平时喝酒的。
只有血统和地位高贵的武士才能天天喝酒，平民老百姓只有在每年一次的文化节才能饮酒。
因此对于普通老百姓而言，酒是一种极其珍贵的存在。
因为酒是拿粮食才能酿出来的，在那个生产力极其低下的时代，粮食产量完全是看天公的心情，普通人家是没有余粮拿来酿酒，因此只有皇家贵族粮多到吃不完才能酿酒。
后来室町政府颁布了法令，允许平民们可以开始喝酒，才慢慢出现了喝酒的地方。
直到近代才慢慢衍生出居酒屋这样的地方，实际上也是简陋令普通人饮酒的场所，用来疏散普通阶层心中的郁闷之情，价格方面也是比较低廉量大实惠的。
但随着现代社会的不断发展，本来供底层民众消遣的居酒屋，也有种愈来愈精品化的趋势，各种网红店
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